Koko siangrillin tuominen New Orleansiin

Viime vuosina naudanlihakarja on kasvanut grillimaailmassa, kun uudet sukupolvet pyrkivät pitmasterit New Yorkista San Franciscoon ovat omaksuneet Texas-menetelmän hitaasti tupakoitavalle lihalle epäsuoralla lämmöllä. Brisketin muoti on huolestuttanut joitain perinteisiä ihmisiä, jotka ovat huolissaan muiden alueellisten tyylien tulevaisuudesta, kun uudet tikkupolttimet pimenevät vanhempia ja työlämmimpiä menetelmiä, kuten Carolina-tyylinen kokosikogrilli.

Mutta jos Howard Conyersillä on jotain sanottavaa, koko sian ruoanlaitto on vielä monia maukkaampia vuosia. Profiloin Conyersin, NASA: n rakettitieteilijän ja grillikokin, aiemmin tänä vuonna Daily South -teoksessa , ja nyt olemme salaliitossa tuomaan perinteisen Etelä-Carolinan koko siangrillin New Orleansiin.

Sitä kutsutaan Etelä-Carolina Barbeque - kulttuuri, väärinkäsitykset ja säilyttäminen , ja Conyers sytyttää palavat tynnyrit perjantai-iltana ja keittää sian yön yli Gumbo-puutarhassa muutaman vieraan kanssa (lisää hetkessä). Seuraavana päivänä, lauantaina 7. marraskuuta, sisäänpääsy SoFAB: iin on ilmainen koko päivän, kun museo juhlii 'Savun ja tulen polku' -näyttelynsä ensimmäistä vuosipäivää, joka on grillikulttuurin etsintä koko etelässä.





Klo 11.00 tohtori Conyers pitää puheen kahden vahvimman intohimonsa: Etelä-Carolinan grillin ja tiede, tekniikka, tekniikka ja matematiikka (STEM) -yhteydestä. Seuraan tätä klo 12.30 puhumalla Etelä-Carolina -tyylisen kokkikokeen historiasta ja tulevaisuudesta, ja sitten klo 14.00 Becker Hallissa, Hogs for the Cause -yhtiön perustaja, liittyy. meille paneelikeskusteluun eteläisen grillin kulinaarisesta ja kulttuurisesta merkityksestä. Lopuksi kello 15.30 huutokaupan pitäjä Ruthie Winston johtaa suoraa huutokauppaa kuopista jäljelle jääneestä sianpäästä, ja tietysti tulee olemaan runsaasti näytteitä aidosta kuopasta keitetystä grillistä.

Lauantain tapahtumat ovat ilmaisia ​​yleisölle, mutta niille, jotka haluavat sisäpiiriläisen näkymän, on rajoitettu määrä lippuja myyntiin sarjassa 'Pigs in a Blanket: Overnight Barbecue 101'. 250 dollaria vieraat voivat viettää yön Gumbo-puutarhassa Howard Conyersin kanssa (plus kaksi opiskelijaa, jotka voittavat apurahoja) esseekilpailun kautta ) ja nauti järjestäjien sanoin: 'alkeellisissa olosuhteissa, runsaalla välipalalla ja lohdutuksella sekä runsas, aamunkoittoinen, tilauksen mukaan valmistettu aamiainen'. Ja yksi helvetti ainutlaatuista, savuista kokemusta.



Lisätietoja South Carolina Barbequesta - kulttuuri, väärinkäsitykset ja säilyttäminen, käy SoFAB-verkkosivustolla tai soita (504) 267-7490.

Mielenkiintoisia Artikkeleita