Kuinka valmistaa turvallisesti kiitospäivääsi Turkissa

Paahdettua yrttiä ja kastikettaLuotto: Greg DuPree

Oletko vastuussa kalkkunan ruoanlaittamisesta tässä kiitospäivässä? Valittavana on monia reseptejä, jotka tuottavat herkullisen linnun, mutta riippumatta siitä, käytätkö äidin suosikkimenetelmää vai haluatko kokeilla uutta, varmista ja noudata elintarvikkeiden turvallisuuden perusohjeita kiitospäivän kalkkunan turvalliseen kypsentämiseen. Turvallisten kalkkunatempojen ja ruoan käsittelyvirheiden tutkiminen ei välttämättä ole yhtä jännittävää kuin lomapöydän asetusten koordinointi, mutta on välttämätöntä herättää herkullinen ja tyydyttävä kiitospäivä.

Sulata ja käsittele kalkkunaa oikein

Menestyneen juhlapäivän vetäminen vaatii paljon ennakkosuunnittelua, kuinka monta lisuketta tarvitset, minkä tyyppisiä keskiosia käytetään jne. Yksi luettelon ensimmäisistä tuotteista on oltava miten ja milloin sulattaa kalkkuna. Pakastettujen kalkkunoiden sulaminen kestää vähintään kolme päivää, joten älä odota kiitospäivää edeltävään päivään saakka ottaa sitä pakastimesta. Hyvä nyrkkisääntö on noudattaa antamalla 24 tuntia jokaista 4-5 kiloa pakastettua kalkkunaa kohti. USDA suosittelee kolmea tapaa sulattaa pakastettu kalkkuna turvallisesti (jääkaapissa useita päiviä, kylmän veden astiassa tai mikroaaltouunissa). Älä koskaan yritä sulattaa pakastettua kalkkunaa tai jäädytettyä lihaa jättämällä se vain työtasolle tai laittamalla sitä aurinkoon.

Elintarviketieteilijät sanovat nyt, että on siipikarjaa ei tarvitse huuhdella ennen ruoanlaittoa. Vesi voi roiskua kalkkunasta tai kanasta keittiön työtasoille ja muille alueille, mikä saastuttaa läheisiä pintoja. Muista myös, ettet käytä kalkkunan leikkuulautaa ja ruokailuvälineitä muihin elintarvikkeisiin, ja pese kätesi huolellisesti käsittelemällä raakakalkkkua.





Käytä lihalämpömittaria kypsennystavastasi riippumatta

Kiitospäivän kalkkunoilla on huono maine kuivina ja mauttomina, mutta oikein valmistettuna ne voivat olla mehukkaita ja täynnä makua. Valitse yksi monista tavoista tuottaa herkullinen loma-kalkkuna tänä vuonna. Märät tai kuivat suolaliuokset, injektiot tai hieronta parantavat linnun makua ja kosteutta. Voit paistaa sen uunissa ja saavuttaa kaunis, kultainen ja rapea iho. Tämä menetelmä vie paljon tilaa (ja aikaa) uunissa, joten sinun on ehkä valmistettava lisukkeet hitaassa liesi. Monilla perheillä on perinteet tupakoinnista tai paistamalla kalkkunaa ulkopuolella.

Menetelmästä riippumatta, käytä aina lihalämpömittaria, mikä on tarkin tapa määrittää, milloin kalkkuna on täysin kypsennetty. Vaikka lintusi mukana tulee ponnahdusikkuna, varmista kaksinkertaisesti ja käytä lihalämpömittaria. Testaa lämpötila asettamalla lämpömittari reiden paksimpaan osaan osumatta luuhun. USDA suosittelee, että kalkkuna kypsennetään kunnes se saavuttaa vähintään 165 ° F: n sisäisen lämpötilan bakteerien tuhoamiseksi ja elintarvikkeista johtuvien sairauksien estämiseksi.



Älä laita Turkkia uuniin liian aikaisin

Se voi olla logistinen painajainen, joka selvittää, mitkä kattilat voivat mennä ensin uuniin ja mitkä tarvitsevat enemmän aikaa. Älä usko, että pääset eteenpäin asettamalla kalkkunan niin aikaisin, että se tehdään tunteja ennen ateriaa; et halua keitetyn lihan istuvan liian kauan ennen tarjoilua, koska se ei vain jäähdytä huoneenlämpöiseksi, mutta se voi myös olla vaarallista. Annetaan kypsennetyn ruoan lämmetä huoneenlämpötilaan USDA kutsuu 'vaaravyöhykkeeksi' välillä 40 ° F - 140 ° F. Tällä lämpötila-alueella bakteerit kasvavat nopeasti ja ruoka voi muuttua vaaralliseksi syödä, joten se tulisi jättää pois enintään kaksi tuntia.

mitä pukea päälle syksyllä 2019

Älä aseta uunia liian korkealle

Kaikki rakastavat kalkkunan rapeaa, kultaista ihoa, mutta jos aloitat ruoanlaiton korkeassa lämpötilassa, saat vain palaneen ihon ja alikypsennetyn lihan. Pidä uuni tasaisessa, kohtuullisessa lämpötilassa (lämpötilan ei koskaan tule olla alle 325 ° F), jotta saat täysin kypsennettyä lihaa ja raikasta ihoa. Valmistelutapa, kuten kuiva suolavesi , voi myös johtaa rapeaan ihoon.

KATSO: Kuinka kaivertaa Turkki



On parasta olla työntämättä Turkkia

Optimaalisen turvallisuuden ja tasaisen donenessin saavuttamiseksi USDA suosittelee, että keität täytteet erillisessä astiassa (siksi eteläiset kutsuvat sitä 'kastikkeeksi', ei 'täytteeksi'.) Jos kuitenkin haluat mieluummin täyttää kalkkunaa, käytä ruoan lämpömittaria. varmistaaksesi keskellä täytettä saavuttaa turvallisen minimilämpötilan 165 ° F. Mukaan USDA , 'Kotitekoisen kalkkunan keittäminen on riskialtista kuin sellaisen, joka ei ole täytetty. Vaikka kalkkuna itse on saavuttanut turvallisen minimilämpötilan 165 ° F mitattuna reiden sisimmässä osassa, siipessä ja rinnan paksimmassa osassa, täytteen lämpötila ei välttämättä ole riittävän korkea tuhoamaan bakteereja, jotka voi olla läsnä. '

Mielenkiintoisia Artikkeleita